mIngredientes
Ingredientes para la salsa
1 taza de salsa de chile dulce
2 cdas de chile en salsa de ajo
1 cdta de salsa de chile de Sriracha (para más picante, agregue 2 cdtas.)
El jugo de medio de un limón grande (reserva la otra mitad para el relleno)
3 cdas de semillas de sésamo tostado
1/4 taza de cilantro fresco, aproximadamente, sin tallos, picado áspera (reserva unas ramitas para adornar plato)
5 tallos de cebolla verde picada en el diagonal (reserva un solo tallo para adornar el plato)
Ingredientes para el relleno
16 oz Bacalao Trozos, preparado
10 oz ensalada de col o brócoli empaquetado
1 cda de pimienta fresca molida negro
2 cudas de salsa de chile dulce
Vinagre de vino de arroz 1½ cdas
1 cdta de azúcar
1 cdta de jengibre recién rallado
1 jalapeño mediano, sin semillas y cortados en cubitos
½ taza de cilantro, picado áspera
El jugo de medio de un limón grande, además de una cdta de ralladura de limón
20 envolturas de rollitos
1-1½ tazas de aceite canola
Preparación
Cocine a fuego lento el bacalao en 3 tazas de agua y la leche hasta que estén tiernos. (unos 20 minutos) Retire el pescado del liquido, desmenuzar y dejar enfriar. Hacer un bateador con la harina, la levadura en polvo y el agua restante. Añadir el bacalao, cebolletas, pimientos y ajo. Freír una cucharada de la mezcla en aceite calentado a 350°C hasta que estén doradas. Repita con el resto de la masa. Servir con salsa de alioli.
Rinde 30 Porciones