Ingredientes
Ingredientes para el pescado
4 pimientos rojos tapas cortadas, sin semillas
1 lb. filetes de Bacalao o Abadejo, preparado y finamente desmenuzado
1 huevo revuelto
2 cdas llenas de harina
2 oz. mantequilla
¼ de taza de leche
½ med. cebolla picada
Una pizca de nuez moscada rallada
1 diente de ajo picado
Ingredientes para la salsa
6 huevos revueltos
1 lima- jugo
8 oz. mantequilla
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 350°F
Hacer un bechamel – derrita la mantequilla en una sartén añadir el ajo y la cebolla mezclar bien. Poco a poco agregue la leche. Llevar a ebullición batiendo echando la harina. Agregue el pescado y mezcle continuamente hasta que la masa es espesa. Espolvorear con nuez moscada y la sal.
Con una cuchara grande rellenar los pimientos con la mezcla de pescado e hilvane la parte superior con huevo revuelto. Coloque en un plato para hornear.
Para la Salsa
Sobre un baño de María mezclando continuamente, derrita la mantequilla y poco a poco añadir los huevos y el jugo de lima. Mezclar suavemente de modo que los huevos no se agrupan. Añadir sal y pimienta negra al gusto. La salsa debe ser muy gruesa y sin grumos. Vierta la salsa sobre los pimientos rellenos y hornear hasta que la salsa se dore. Unos cinco minutos.
Rinde 4 porciones