Ingredientes
Filo masa de corteza de pastel, descongelado y preparado por las instrucciones del paquete.
½ lb. Cristobal filetes de bacalao, preparado y cortado en trozos de 1″
½ taza de cebolla picada
½ taza de crema de leche
½ taza de tomates picados
½ taza de pimiento verde picado
1 (10 oz) pkg. espinaca congelada, picada
3 cdas. aceite de oliva
2 cdas. tomillo fresco, picado
2 cdas. eneldo fresco, picado
2 huevos
1 cda. pimiento Scotch Bonnet, picado (opcional)
aceite de oliva en aerosol
papel pergamino
Preparación
Precalentar el horno a 400°F.
Calentar el aceite en una sartén y aañdir las cebollas, los pimientos y el Scotch Bonnet. Cocine por 2 minutos a fuego lento y luego añadir el bacalao, el tomate, el eneldo y el tomillo. Cocine a fuego mediano durante 5 minutos. Ponga a un lado y dejar enfriar durante 20 minutos. En un tazón, batir los huevos y la crema, a continuación, añadir las espinacas y revuelva. Añadir la mezcla de bacalao enfriado a la mezcla de crema y espinaca, mezclar todos los ingredientes juntos. Rocée el papel de pergamino con el aceite. Línea el plato de pastel con el papel de pergamino y coloque el borde de la tarta en el plato presionando hacia abajo alrededor de los bordes interiores para que quepa en el plato de pastel. Vierta la mezcla de bacalao en la masa de pastel de manera uniforme. Dobla las esquinas del filo hacia el centro. Coloque el pastel en el estante superior del horno y hornee por 20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar a establecer antes de servir.