Ingredientes
Ingredientes para las Frituras
½ lb Cristobal Bacalao Filetes, preparado
1 cebolla pequeña, cortada en pedazos
½ taza de cilantro fresco
2 dientes de ajo
1 taza de harina
1 cdta. de polvo para hornear
½ taza de agua
¼ de taza de jugo de limón recién exprimido
4 tazas de canola o aceite vegetal, para freír
Ingredientes para la salsa de Pimienta Roja
1 taza de mayonesa
1 taza de pimiento rojo asado (de tarro)
2 dientes de ajo
¼ cdta. pimienta negra
Preparación
Preparación de la salsa
Combine la mayonesa, pimientos rojos asados, ajo y pimienta negro en un procesador de alimentos, hasta que quede suave. Reservar la salsa en el refrigerador.
Preparación de las frituras
En el procesador de alimentos limpiado, combinar el bacalao, la cebolla, el cilantro y el ajo. Pulso hasta que el bacalao es desmenuzado y las hiervas son picados finamente. Coloque la mezcla de bacalao en un recipiente grande y agregue la harina y el polvo de hornear. Agregue el agua y el jugo de limón, y revuelva para formar una pasta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto, con una cucharada, deje caer con cuidado la masa en el aceite a cucharadas. Freír hasta que estén doradas, volteando una vez. Escurrir en un plato toalla-alineada de papel. Servir inmediatamente con la salsa de pimiento rojo asado.
Rinde 16-20 porciones