Ingredientes
16 oz. Filetes de bacalao, preparado y cortado en pedazos
16 oz. aceitunas negras medianas deshuesadas, escurridas
1 pimiento rojo cortado en cubitos
2-3 dientes de ajo en rodajas
2 tomates firmes y grandes picados
2 cdta. sal
½ cdta. pimienta blanca
1 cdta. hojuelas de pimiento rojo picante (opcional)
¼ de taza de vinagre de vino blanco
½ taza aceite de oliva extra virgen
Preparación
Caliente el aceite en una sartén, aadir el ajo cocinar sólo hasta que é fragantes y luego retirar del fuego. Al aceite caliente añadir el vinagre, las hojuelas de pimiento picante, sal y pimienta mezcle. En un tazón grande agregar el Bacalao, aceitunas, tomates y pimientos rojos. Vierta el aceite caliente sobre el pescado y mezcle bien. Se puede servir caliente o frío.
Rinde 4 porciones