Ingredientes
8 oz. bacalao preparado
4 oz. Chorizo
1 cebolla vidalia
2 dientes de ajo
4 ramillos de cilantro
2 Cda. Aceite de oliva extra virgen
¼ taza Vino blanco seco
Pimienta molida fresca
½ Ramo de cebollino finamente picado
Preparación
En un sartén calienta 1 Cda. de aceite a 330°F y cocina el Chorizo entero. Cuando este cocinado remueva del sartén y deje enfriar. Cuando se enfrie corta en rodajas finas. Pica la Cebolla y el ajo en rebanadas muy finas y saltea a temperatura fuego medio en el sartén donde el Chorizo se cocine. Añada otra Cda. de aceite hasta que las cebollas estén transparente, agrega el vino y la pimienta, cocina a fuego lento durante 2 minutos. Retira del fuego. Tome un filete de bacalao y coloque las rebanadas de chorizo en el centro y ruede; repita el proceso con los otros filetes. Utilice un palillo para mantener en su lugar. Coloque los filetes de nuevo en el sartén y lleva a fuego lento. Deje cocer unos 7-8 minutos volteando el pescado solo una vez. Para servir quita los palillos, espolvorear con el cebollino y decorar con ramillo de cilantro.
Rinde hasta 4 porciones