Ingredientes
1lb. filetes de Bacalao, preparado y cortar en pequeños cuadrados
4 oz. tocino, cortado en cuadrados pequeños
6 cebolletas, picadas
4 dientes de ajo, picados
12 oz pasta penne, cocinados al dente, escurridos
4 cdas. mantequilla, dividido
2 cdas. almidón de patata
4 tazas de leche
8 oz Queso Jarlsberg, rallado
8 oz queso cheddar blanco extra fuerte, rallado
1 cda. mostaza preparada
6 cdas. crema espesa
½ taza de pan rallado panko
½ taza de queso parmesano, rallado
¼ taza de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 350°F
Engrasar un molde para hornear 2 cuartos (o 6 platos individuales de cazuela.)
Cocine a fuego lento el bacalao en agua y cubrir durante unos 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce. Escurrir y desmenuzar el pescado en trozos grandes.
En una sartén, cocine el tocino durante unos 8 minutos o hasta que estén crujientes. Retire todos menos 1 cucharada. de la grasa de la sartén. Añadir los cebollines y el ajo, cocine por 1 minuto. Mezcle el pescado con tocino, cebollets y el ajo. En una cacerola grande, derrita 2 cdas. mantequilla. Batir en el almidón de patata y cocine por 1 minuto. Añada la leche, cocinar por 2-3 minutos o hasta que espese. Incorpora el queso Jarlsberg, queso cheddar y mostaza; cocine afuego medio hasta que el queso se derrita. Añadir la mezcla de bacalao y la pasta; revuelva suavemente para cubrir con la salsa. Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
Poner en una fuente para hornear preparada y tape bien con papel de aluminio engrasado; hornear por 20 minutos. Derretir las 2 cdas. restantes de mantequilla; revuelva con el pan rallado, queso parmesano y perejil. Destape fuente de horno, verter la crema espesa sobre la pasta y espolvorear con la mezcla de pan rallado. Hornear unos 15-20 minutos adicionals o hasta que es burbujeante y dorado.
Rinde 6 porciones