Ingredientes
1 lb. Abadejo, preparado y desmenuzado
¾ taza de leche
¾ taza de crema de leche
1 diente de ajo machacado
1 hoja de laurel
3 granos de pimienta negro enteros
2 cda. mantequilla
2 cda. de harina
Pimentón, al gusto
3-4 papas medianas peladas en rodajas finas
Preparación
Precalentar el horno a 350°F. En una olla pequeña calienta la leche y la crema a fuego lento. Agregue el ajo, el laurel y granos de pimienta negro y cocine durante 15 minutos. Apague el fuego y deje reposar por unos 10 minutos. Retire el ajo, hoja de laurel y granos de pimienta; descarte. En una olla aparte, a fuego lento, derrita la mantequilla y añada la harina y mezcla. Cocina esta mezcla hasta que esta dorada, unos 2 minutos. Poco a poco agregue la mezcla de leche, crema y bata hasta que sea espeso y suave. Sazonar con pimentón. Corta las papas en rodajas finas. En un molde para hornear, primero agregue un cucharón de la crema, una capa de papas y luego una capa de Abadejo. Repita hasta que se llene el molde; terminando con una capa de crema y espolvorear un poco de pimentón. Cubre el molde con papel aluminio y hornear durante unos 45 minutos. Para probar, meter un cuchillo en el plato, las papas deben ceder facilmente al cuchillo. Retire el papel aluminio y pon a asar hasta que la capa superior se dore.
Rinde 4 porciones